Atelier n°9 : cuisine vegan

Le terme français « véganisme » vient de l’anglais « veganism » qui est lui même un dérivé du mot « vegan » désignant le mode de vie végétalien. En français il est convenu d’adapter les termes « vegan » et « vegans » en « végane » et « véganes« . Définition officielle de la Vegan Society : «Le véganisme est le mode de vie qui cherche à exclure, autant que faire se peut, toute forme d’exploitation des animaux, que ce soit pour se nourrir, s’habiller, ou pour tout autre but. »

Source : www.vegan-france.fr

Soupe

Salade de fruits aux épices

Salade-fruits-sablé

  • 1 mangue
  • 1 kiwi
  • 1 pomme
  • 1 orange
  • Des fraises mais vous pouvez varier les fruits selon les saisons.

Pour le sirop :

  • 40 cl d’eau
  • 300g de sucre de canne
  • le zeste et le jus d’une orange
  • le zeste et le jus d’½ citron
  • 4 clous de girofle
  • 4 étoiles de badiane
  • 2 bâtons de vanille fendus en deux
  • 2 bâtons de cannelle

Portez à ébullition l’eau et le sucre. Ajoutez tous les autres ingrédients et laissez frémir à tout petits bouillons pendant dix minutes.

Pendant ce temps, pelez et découpez les fruits à votre goût.

Quand les dix minutes sont passées, laissez tiédir le sirop et versez-le sur les fruits.

Mettez le tout au frais pendant une bonne heure, servez frais mais pas trop.

BISCUITS SABLES

  • 100 g de farine de blé T80
  • 50 g de flocons d’avoine petits
  • 30 g de fécule (pomme-de-terre ou maïs)
  • 25 g de sucre de canne complet
  • 3 g de bicarbonate de soude (1/2 cac)
  • 70 g d’huile d’olive (7 cas)
  • 45 g de jus de citron (3 cas)

Dans une jatte, combiner tous les ingrédients secs. Terminer en ajoutant l’huile et le jus de citron et bien mélanger.

A la main (de préférence), former des boules de la taille d’une noix. Écraser légèrement les boulettes dans la paume de la main pour former des biscuits et les placer sur une plaque de four farinée.

Cuire au four à 200°C pendant une dizaine de minutes. Laisser refroidir.

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