Atelier n°2 : Les noix

De saison et excellentes pour la santé car riches en lipides et en magnésium !

Voici les recettes proposées par Cécile et Anaïs autour du thème des noix :

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Apéro toast betterave roquefort & noix

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  • un betterave cuite
  • du roquefort
  • de la crème liquide
  • quelques cerneaux de noix

Coupez la betterave cuite en dés assez larges. Mélanger du roquefort avec un peu de crème liquide pour obtenir une pâte. Tartiner de roquefort  chaque dé de betterave.Déposer une noix sur le dessus.

Gratin pommes de terre-chèvre-noix

Gratin_JPG

 

4 personnes

  •  800 g de pommes de terre
  • 200 g de chèvre (en bûche ou en crottin)
  • Des noix (une grosse poignée de cerneaux de noix)
  • Du lait (environ 25 cl)
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • Sel, poivre

Épluchez vos pommes de terre, et coupez les en rondelles pas trop épaisses.

Mettez les dans une casserole, avec la crème fraîche liquide, recouvrir jusqu’à hauteur de lait et un peu d’eau, laissez mijoter 20 minutes sur feu doux (attention au débordement intempestif) Assaisonnez.

Dressez dans un plat à gratin ou des ramequins, une couche de pommes de terre, ajoutez quelques noix par dessus, puis une couche de chèvre, recommencer l’opération encore une fois, arrosez du liquide restant, et mettre au four à 200°c pendant 20 minutes.
Source : 750g

Aiguillettes de poulet panées au noix et curry

4 personnes

  • 8 aiguillettes de poulet
  • moutarde
  • noix (40 grammes de cerneaux de noix)
  • curry
  • beurre/huile pour la cuisson

 

Mixer les cerneaux de noix dans un hachoir ou un robot pour obtenir une sorte de chapelure de noix. Ajouter une cuillère à soupe de curry en poudre et mélanger. Mettre le tout dans une assiette creuse.

Badigeonner chaque aiguillettes de poulet de moutarde et les rouler dans le mélange noix/curry.

Faire fondre du beurre dans une poêle et faire cuire les aiguillettes pannées 3 min de chaque côté.

Tarte aux noix et au sirop d’érable

Tarte_noix-erable_JPG

  • 225 g de cerneaux de noix
  • 100 g Sirop d’érable
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 15 cl de crème fleurette
  • 2 oeufs

Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le sucre avec 1/2 verre d’eau et attendre qu’il colore légèrement. Ajouter le beurre

Hors du feu, mettre la crème fraîche, le sirop d’érable, les noix et remuer. Incorporer ensuite les oeufs.

Cuire 30 min au four à 180°

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