Atelier n° 18 : Papillotes de cabillaud aux épices et patates douces

 Papillotes de cabillaud aux épices et patates douces

cabillaud-JPG

(pour 4 personnes)

  • 1 dos de cabillaud 500 grammes
  • 4 feuilles de papier cuisson de 30 x 30
  • 2 patates douces moyennes,1 orange
  • Jus et zeste d’un citron vert
  • 1 cuil. à café gingembre (ou mélange tandoori)
  • 1 cuil.à soupe de coriandre feuilles
  • 2 branches de céleri

Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Épluchez les patates douces, et découper en petits dés.
Faire cuire les dés de patate douce dans l’eau bouillante 3 minutes,
et refroidissez les aussitôt dans de l’eau glacée, puis. égoutter et sécher.
Peler l’orange, puis découper la chair en quartiers.
Émincez les branches de céleri.
Répartissez la patate douce, le céleri et l’orange entre les feuilles de
papier cuisson.
Mélanger les zestes et les jus des citrons avec le gingembre moulu
(ou mélange tandoori), la coriandre et l’huile d’olive.
Découper les parts de cabillaud, assaisonner de sel et poivre
Déposer sur chacune un filet de cabillaud, arrosez d’un filet de marinade.
Refermer et attacher avec un morceau de raphia, si besoin.
Enfourner sur une plaque de cuisson pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.

Moelleux au chocolat

Moelleux_chocolat_JPG

Recette à venir…

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