Atelier n°10 : Loïc & Constantino

Un atelier dont l’intitulé n’est pas une recette, curieux, non? Ce soir nous recevions deux passionnés de cuisine et de beaux produits qui ont monté leur entreprise récemment. Ils nous ont fait le plaisir d’animer un de nos ateliers et ainsi de nous faire découvrir leurs délicieux.

Ci-dessous trois exemples de produits et plus de détails sur leur site internet.

chutney-citron confit-oignons-echalotes kit-pour-risotto-aux-cepes-et-aux-chanterelles

Poulet en croûte de chapelure et salade du soleil

Tous ces bons ingrédients mêlés ont généré de la créativité ! Deux propositions de dressage :

Poulet1                                          Poulet2

Ingrédients pour la salade :

  • 1 bocal de courgettes marinés « Loïc & Constantino »
  • 1 bocal de poivrons marinés « Loïc & Constantino »
  •  du mesclun de salade
  • 4 tranches de jambon de Parme
  • 1 petite boîte de maïs
  • 2 tomates
  • quelques olives noires ou vertes

Préparation de la salade :

Faire griller légèrement les tranches de jambon au four. Dans chaque
assiette disposez la salade, les tomates coupées en rondelles, le maïs,
les olives. Egouttez les poivrons et les courgettes marinées, puis
disposez-les dans chaque assiette.  Servez-vous de l’huile d’olive des
poivrons que vous versez sur chaque salade. Terminez en émiettant les
tranches de jambon. Dégustez !
Salez et poivrez à votre convenance (attention le jambon grillé au four
concentre le sel).

Ingrédients pour le poulet :

  • 2 escalopes de poulet
  • 1 yaourt nature
  • de la chapelure
  • des épices

Préparation du poulet:

Découper le poulet en aiguillettes

Les faire mariner dans le yaourt plusieurs heures

Mélanger des tas d’épices à la chapellure

Ensuite rouler les aiguillettes de poulet dans la chapellure

Faire préchauffer votre four à 220 °

Faire cuire le poulet environ 20 mn (jusqu’à ce que la croute soit bien
dorée)

Dégustez !

Tartelettes pommes et confiture

tarte pommes confiture

Ingrédients (4 personnes) :

  • 1 bocal de confiture de votre choix « Loïc & Constantino »
  • 1 pâte brisée (faite maison de préférence!)
  • 4 belles pommes (ou poires)
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 pommes


Préparation:

Découpez à l’aide d’un bol renversé 4 ronds dans la pâte. Faites des
lanières avec le reste de la pâte. Coupez les pommes en morceaux et
faites-les dorer légèrement à la poêle avec une noix de beurre. Mélangez
le pot de confiture avec les pommes.
Déposez les ronds de pâte dans chaque moule à tartelette. Versez la
préparation confiture-fruits. Disposez en grillage les lanières de pâte.
Et avec un pinceau badigeonnez de jaune d’œuf les lanières.
Cuire une vingtaine de minutes dans un four préalablement chauffé à 180
degrés.
Dégustez tiède ou froide. 

 

 

 

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