Atelier n°13 – Bo Bun

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Les Ingrédients:

  • 500 g de filet de boeuf
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de sauce d’huitre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 400 g de vermicelles de riz ou de soja
  • 200 g de germes de soja
  •  ½ concombre
  • 2 carottes
  • feuilles de menthe
  • feuilles de coriandre
  • cacahuètes
  • Une dizaine de feuilles de salade
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 4 cuillères à soupe de nuoc mam
  •  3 citrons
  • nems

La Recette :

  • Pour la viande
– Couper en lamelles 500 g de filet de boeuf,
– émincer 2 oignons et 2 gousses d’ail
– mettre le tout dans un saladier
– mettre deux cuillères à soupe de sauce d’huitre et une cuillère à soupe d’huile de tournesol
– mélanger et faire mariner
Faire cuire la viande à feu vif environ 5 minutes de manière à ce qu’elle reste tendre et l’ajouter à la salade.

  • Pour les vermicelles
– faire cuire 4 minutes 400 g de vermicelles de riz ou de soja dans de l’eau bouillante
– les égouter
– les faire sécher dans l’égouttoir

  • Pour la salade et dans un très grand saladier :
– 200 g de germes de soja
– Une dizaine de feuilles de salade coupée en lanière
– ½ concombre épluché et coupé en rondelle fine
– râper 2 carottes
– feuilles de menthe et de coriandre coupées finement
– cacahuètes pilées

  • Pour la sauce :
– Prendre un très grand bol
– le remplir au quart d’eau
– ajouter 6 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de nuoc mam
– presser 3 citrons
– bien mélanger le tout

Faire chauffer de l’huile de tournesol dans une casserole et y faire frire 12 nems jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les sortir de l’huile au fur et à mesure, les couper en deux et les ajouter à la salade.

Ajouter la sauce à la salade de manière à ce qu’elle en soit gorgée jusqu’à ce qu’il reste de la sauce au fond du saladier.

Mélanger avec la viande, poser les nems sur le dessus et servir le tout avec ou sans baguettes en bois : )

 

Recette proposée par Romain

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