Atelier n°12 – Menu detox

Pour bien commencer l’année, Lucile nous a proposé un menu detox qui était le bienvenu après les excès des fêtes.

Salade de betterave, pomme verte, céleri et crème au citron vert :
photo entrée 2
  • Ingrédients (pour 3 personnes) :
    – 1 branche de céleri
    – 1 pomme granny Smith
    – 1 betterave
    – 10 cl de crème fraîche liquide
    – ½ citron vert
    – vinaigre balsamique blanc : 1 cuillère à café
    – Aneth
    – 1 pointe de curry
  • Recette:

1) Couper en duxelles (petits carrés) la betterave, la branche de céleri et la pomme verte, préalablement épluchées.
Arroser la pomme de jus de citron pour pas noircir. Puis mélanger le tout dans un saladier et réserver au frigo.

2) Pour la sauce, mélanger la crème fraîche, le zeste d’1/4 de citron vert, le jus d’1/2 citron vert et le vinaigre balsa blanc, l’aneth et la point de curry.
Verser sur la salade et déguster bien frais.

 

Blanc de poulet au citron confit et olives vertes & purée de fenouil

photo plat 1

Poulet

  • Ingredients (pour 4 personnes):
    – 4 blanc de poulet
    – 40 cl de crème fraîche liquide
    – ½ citron confit
    – 1 à 2 gousses d’ail (selon le goût)
    – 15 olives vertes
    – Thym
  • Recette:

1) Préchauffer le four à 180°

2) Couper fin la citron confit, l’ail et hacher grossièrement les olives

3) Mélanger la crème fraîche le citron confit, l’ail, les olives et le thym

4) Mettre les blancs de poulet dans un plat (plat) allant au four et les napper de la sauce crème
fraîche/olives.

5) Mettre au four pendant 30 à 40 min

Purée

  • Ingredients (pour 4 personnes):
    – 2 bulbes de fenouil
    – 1 pomme de terre
    – 1 cuillière àn soupe de crème frîche épaisse
    – beurre
  • Recette:

1) Couper les bulbes de fenouil en 4, après avoir retiré les tiges, feuilles et cœur.
Eplucher et couper la pomme de terre en gros morceaux.

2) Mettre les légumes 20 min dans l’eau bouillant salée, puis égoutter.

3) Faire suer les légumes à la poêle pendant 15 min pour que l’eau s’évapore

4) Mixer le fenouil et la pomme de terre avec la crème fraîche. Assaisonner selon convenance.

 

Smoothie Ananas menthe/basilic

photo smoothie 1

  • Ingredients (pour 4 personnes):
    -1 ananas
    – 5/6 feuilles de menthe
    – 2 feuilles de basilic
    – 25-30cl d’eau
    – ½ banane (peut être congélée)
  • Recette:

1) Eplucher l’ananas et la banane puis couper en morceaux

2) Mixer la banane, l’ananas, la menthe, la basilic et l’eau ou les passer à la centrifugeuse.
Servir bien frais !

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