Atelier n°7 – Menu Indien par Julia

Cuisine du monde pour l’atelier de ce soir. Julia nous a confectionné un menu Indien.

Particularité de notre cuisinière : elle travaille au flair et le résultat est excellent!!
Elle a fait l’effort de reprendre chacune de ses préparations pour nous donner les quantités justes et nous permettre de réitérer l’expérience gustative chez nous. Merci Julia !
 Menu Indien
LEMON RICE : 
Ingrédients pour 4 personnes
  • Pour 300 grammes de riz déjà cuit
  • 2 Citrons jaunes pressés
  • 2 gousses d’ail
  • Une poignée de noix de cajou
  • Graines de moutarde : 1 cuillère café (cc)
  • Graines de cumin : 1 cc
  • Curcuma : 1 cc
  • Curry : 1 cc
  • Citron confit : Une poignée ( selon les goûts)
  • Sel et poivre
La recette :
Dans une casserole : Faire revenir dans de l’huile les épices et l’ail. Déglacer avec le jus de citron et laisser réduire (2minutes)
Ajouter le riz à la préparation et mélanger doucement sans écraser le riz.
Ajouter les noix de cajou ainsi que le citron confit et servir.
BAINGAN BHARTA : (purée d’aubergine)
Ingrédients pour 4 personnes
  • 2 aubergine s
  • une gousse d’ail
  • 4 cc de Curry
  • 3 cc de Cumin
  • 20 cl de Crème liquide
  • sel et poivre
La recette :
Eplucher et couper les aubergines en morceaux grossièrement.
Faire revenir l’ail avec les épices.
Ajouter l’aubergine et mouiller à hauteur. Laisser mijoter jusqu’à ce que les aubergines soient cuites.
Mixer les aubergines et ajouter la crème. Réchauffer dans une casserole avant de servir.
DHAL AUX LENTILLES CORAIL 
Ingrédients pour 4 personnes
  • 150g de lentilles corail
  • 1 oignon coupé finement
  • 1 boite de tomates concassées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cc de garam massala
  • 1/2 cc de cumin
  • 1 et 1/2 cc de curry
  • 1 cc curcuma
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • sel poivre
La recette:
Laver les lentilles.
Mettre les lentilles corail à bouillir dans de l’eau pendant 10 minutes.
Une fois cuites les égoutter et les réserver.
Dans une casserole faire revenir l’ail, l’oignon dans de l’huile. Ajouter les épices et laisser dorer.
Ajouter le concassé de tomates et laisser mijoter 10/15 a feux doux.
Ajouter les lentilles et laisser mijoter a nouveau 10 minutes a feux doux.
Servir et décorer avec la coriandre fraîche.
Verrines mangue
VERRINE MANGUE-CITRON VERT
Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 mangue
  • 1 citron vert
  • 100 g mascarpone
  • 25 cl de crème fraîche 30% MG
  • Extrait de vanille
  • 2 cuil soupe sucre (selon goûts)
  • Génoise ou biscuits à la cuillère
La recette:
Monter une chantilly avec la crème et le sucre. Ajouter l’essence de vanille.
Ajouter le mascarpone à la chantilly ainsi que le jus du citron vert. Mélanger délicatement et réserver au frais.
Couper la mangue en petits dés.
Monter la verrine en alternant la crème au citron vert, la génoise et la mangue.

 

 

 

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Une réflexion sur “Atelier n°7 – Menu Indien par Julia

  1. La cuisine INDIENNE, une cuisine qui m’est totalement inconnue.
    Pas de la grande cuisine, pas de technicité poussée mais je sens d’ici les épices. Et cette petite verrine au finish, pour faire couler, toute en fraicheur…….Mais avec ca, on boit quoi ?

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