Atelier n°1 – Samoussas figues & amandes

Et pour finir cet atelier Samoussa, la version dessert!

samoussa figues

Ingrédients pour 24 samoussas :

  • Figue(s) fraîche : 12 pc(s)
  • Feuille(s) de brick : 12 pc(s)
  • Mélange 4 épices : 3 g
  • Miel : 50 g
  • Poudre d’amande : 50 g
  • Beurre : 40 g

Recette

1. Équeuter les figues et les tailler en tranches de 1,5 cm d’épaisseur.

2. Caraméliser le miel dans une poêle à feu vif, puis ajouter les figues et cuire 1 min de chaque côté.

3.Verser ensuite les figues caramélisées sur une plaque, les saupoudrer d’amandes en poudre et les retourner pour bien les enrober.

4. Superposer les feuilles de brick les unes sur les autres. En partant du milieu, tailler 2 bandes.

5. Saupoudrer les figues du mélange 4 épices. Poser une rondelle de figue sur une bande de feuille, puis la rouler en triangle.

6. Faire fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu’il est couleur noisette, cuire les croustillants en les colorant 1 à 2 min de chaque côté. Déguster aussitôt.

 

Réalisé par Adélaïde – Source : Vidéo Atelier des chefs

 

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