Atelier de rentrée – Cupcakes aux carottes de Julia

Cup cake

Ingrédients pour 20 cupcakes :

  • 2 + 1/2 cup de farine à pâtisserie
  • 1sachet de levure chimique
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de muscade moulue
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 3/4 cup d’huile végétale (celle que vous voulez neutre en goût…)
  • 1+ 1/2 cup de sucre (ou cassonade c’est bon aussi)
  • 4 œufs
  • 3 cup de carottes râpées
  • 1 cup de raisins secs
  • 1 cup de noix de Grenoble ou de pacanes, grillées

Pour ceux qui préfère peser, 1 cup c’est 236mL, à vos calculettes!

Pour le glaçage:

  • 250 g de mascarpone 
  • une orange non traitée (jus et zeste) 
  • 1 cuil à soupe de sucre

Recette

  1. Préchauffer le four à 180 °C 
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la levure et les épices.
  3. Dans un autre bol, fouetter l’huile et le sucre. Ajouter les œufs et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 
  4. À la cuillère de bois, ajouter les carottes, les raisins, les noix et bien mélanger. 
  5. Incorporer le mélange sec (farine, levure épices) et mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène. 
  6. Verser la pâte dans les moules à cupcakes préalablement beurré. 
  7. Cuire au centre du four environ 20-30 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. (Pour la version gâteau dans le moule de 24cm c’est 1h10 de cuisson)
  8. Laisser tiédir.
  9. Pour le glaçage mélangez le mascarpone, le jus de l’orange et le sucre et bien mélanger. 
  10. Glacer les cupcakes et rajouter le zeste d’orange rapé pour la déco dessus.


Recette de Julia

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