Atelier 3: Bulltak

Les recettes coréennes sont de retour! Le bulltak (ou buldak) est un plat de poulet sucré et pimenté, même très pimenté pour nos palais européens (bull signifie feu et tak poulet). Etant donné la force du feu, ce plat est plutôt servi en apéritif. On enveloppe dans une feuille de salade, une boulette de riz, un peu de poulet et des rondelles d’oignons nouveaux.

Le poulet se prépare en deux temps. Il est d’abord brièvement mariné ce qui va le sucrer à coeur. Il est ensuite doré puis enrobé de pâte de piment avant de terminer la cuisson.

 

ENTREES-0939

Bulltak

Proposé par May

Pour 6 personnes

huile de sésame
oignon de printemps
salade verte

Pour la marinade
5/6 filets de poulet
1 cs de sucre roux
1 cs de miel liquide
2 cs de sauce de soja (Kikkoman)
2 cs de vin blanc sec (ou alcool de riz)
poivre
graines de sésame

Pâte de piment
3 cs de poudre de piment
1 cs de sucre en poudre
1 cs de miel liquide
2 cs de sauce de soja
1 cc de moutarde forte
3 gousses d’ail mixées
1/2 oignon mixé
1 poire bien mûre

  1. Préparer la marinade dans un grand saladier en mélangeant tous les ingrédients.
  2. Découper les filets en cubes de 2cmx2cm.
  3. Mélanger la marinade et le poulet et réserver au frigo pendant 30 minutes.
  4. Préparer la pâte de piment. Mixer ensemble l’oignon, l’ail et la poire. Mélangez tous les ingrédients ensemble.
  5. Faire cuire le poulet à l’huile de sésame et arrêter lorsqu’il est dore, juste avant que ce ne soit cuit. Enlever le surplus de jus.
  6. Mélanger le poulet mi-cuit avec la pâte de piment et finir la cuisson à l’huile de sésame.
  7. Laver la salade
  8. Servir avec du riz et des oignons de printemps coupés en rondelle sur le plat
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