Atelier AMAP

Atelier n°25

PLATS-SALES-0536

 

Plusieurs des meltingpopoteurs font partie de l’AMAP des locavores nantais: un bon moyen d’avoir des produits frais, de qualité et moins uniformisés. Certains légumes nous surprennent parfois car ils sont rares dans les circuits classiques. D’autres légumes arrivent à profusion pendant leur saison et il nous faut trouver de nouvelles idées pour les cuisiner. Nous organisons donc ponctuellement des ateliers de cuisine communs avec cette AMAP.

 

PLATS-SALES-0539

 

Blinis courgettes et crème de chèvre
Blinis
Pour 6-8 blinis
1 petite courgette
1 gousse d’ail
1 oeuf
7 cl de lait
50 g de farine
sel, poivre, cumin
ciboulette
1 oignon nouveau

  1. Râpez la courgette lavée. Pressez entre vos mains pour extraire le maximum de jus. Réservez dans une passoire.
  2. Dans un bol, placez la farine, du sel, du poivre et du cumin. Ajoutez progressivement le lait et l’oeuf battu. Ajoutez la courgette râpée, l’ail pressé, l’oignon émincé et de la ciboulette ciselée.
  3. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu modéré. Formez les blinis en plaçant l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte par blini dans la poêle. Retournez le blini dès que la surface du blini commence à prendre.

Crème de chèvre
200 g de chèvre frais
2 gousses d’ail pressées
ciboulette ciselée
sel, poivre, cumin
un filet de jus de citron
huile d’olive

  1. Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Ajoutez de l’huile d’olive de façon à obtenir une consitance crémeuse. Ajoutez tous les ingrédients.
  2. Servez les blinis avec une salade verte et la crème de chèvre.

PLATS-SALES-0538

 

Samossas au curry de pommes de terre et petits pois

Pour une trentaine de samossas
400 g de pommes de terre
80 g de petits pois
1,5 càc de cumin en graines
1 càc de coriandre en graines
1 càc de graines de moutarde
1 càc de curcuma
piment en poudre
gingembre
1 citron
feuilles de brick ou pâte filo
1 oignon
beurre

  1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante 10 minutes. Coupez les pommes de terre en dés.
  2. Faites cuire les petits pois à l’eau bouillante 2 minutes.
  3. Faites griller le cumin et la coriandre dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Dès que le cumin commence à sauter, retirez de la poêle. Placez dans un mortier avec les graines de moutarde et pilez.
  4. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre, les petits pois, les épices concassées, du sel, du poivre, du piment, le curcuma, un gros filet de jus de citron et du gingembre râpé. Faites cuire le temps que les pommes de terre soient fondantes et commencent à s’écraser. Laissez tiédir.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Faites fondre un peu de beurre. Farcissez les feuilles de brick avec le curry de pommes de terre et petits pois. Badigeonnez de beurre fondu pour scellez les samossas. Placez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  7. Placez les samossas au four une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
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