Atelier verrines: Cuillères de Saint Jacques aux agrumes

Atelier n°23

 

Cet atelier était placé sous le thème des verrines et cuillères. Six participants, sept recettes et un blind test. Ca ne pouvait être qu’une bonne soirée.

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Cuillères de Saint Jacques aux agrumes

Proposées par Fanny

Pour 6 cuillères
6 noix de St Jacques
1 citron vert
1 orange
2 càs d’huile d’olive
1 carotte
qq pousses de feuille de salade
1 càs de baies roses

  1. Faire mariner les noix 30 min dans les jus de citron et d’orange. Conserver la marinade.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive pour y faire revenir les noix de St Jacques à feu vif pendant 2 min en les retournant. Essorer sur du papier absorbant. Laisser refroidir.
  3. Râper finement la carotte, puis plonger 5 min dans l’eau bouillante. Egoutter puis laisser refroidir.
  4. Présentation : dans chaque cuillère placer une feuille de salade, 1 càc de carottes râpées, une noix et 1 càc de marinade. Parsemer de baies roses.
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