Brötchen: Petits pains sans levée, sans pétrissage

Atelier n°1
Recette proposée par Marie
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Cette recette de petits pains allemands est très pratique pour un résultat très satisfaisant. Elle permet d’obtenir rapidement et facilement des petits pains, même à l’improviste, puisque le pétrissage est très rapide et qu’il n’y a pas besoin de faire lever la pâte (2h30 à 3h de levée pour un pain classique). Une recette à conserver précieusement pour les brunchs improvisés ou les soirées où la boulangerie est fermée.

 

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Brötchen 
Pour 6 petits pains

350 g de farine

300 g de fromage blanc à 20% MG
1 c à café de sel
1 c à soupe d’huile d’olive
1 sachet de levure chimique ( et non pas de boulangerie cette fois ci)
garniture: graines de sésame/ pavot/ noix …

 

Préparation: 10 min

Cuisson: 25 min

Budget: petit prix

 

1- Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter ensuite le fromage blanc, l’huile et le sel. Mélanger le tout à la spatule.

2- Pétrir rapidement à la main de manière à obtenir une pâte bien lisse (temps de pétrissage approximatif:1 à 2 minutes).

3- Incorporer la garniture si vous voulez aromatiser l’intérieur des pains.
4- Séparer la pâte en 6 pâtons. Rouler les pâtons pour leur donner une forme ronde (=bouler) et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si vous avez choisi de faire des pains nature, saupoudrer de garniture en appuyant un peu pour faire adhérer.
5- Cuire à four chaud pendant 25 minutes à 210°C (th 7).

Les petits plus:
– Le plus pratique est de pétrir la pâte avec une seule main ce qui permet de pouvoir ajouter de la farine (si la pâte est trop collante) ou du fromage blanc (si la pâte est trop sèche) avec l’autre main en cours de pétrissage.
– La pâte ne doit pas être pétri trop longtemps sinon elle devient collante.
– Toutes les associations sont possibles pour la garniture:
* graines (sésame, pavot, lin, courge, tournesol)
* herbes fraiches ou sèches (thym, persil, menthe, ciboulette, basilic)
* fruits à coques (noix, noisettes), fruits secs en petits morceaux (abricots secs, figues)
* Et pourquoi pas des lardons, des morceaux d’olive et du gruyère râpé pour faire des petits pains apéro style fougasse
* Pensez aussi au pesto ou au coulis de tomate (à mélanger au fromage blanc) pour aromatiser ces petits pains en accompagnement d’une salade.

Cette recette est également disponible sur le blog de Marie.

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