Atelier libanais par Leslie

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Labné 

Ingrédients

 

– fromage blanc

– sel

– huile d’olive

 

Préparation

 

1/ Couvrir une passoire de plusieurs feuilles de sopalin

2/ Etaler le fromage blanc sur le sopalin

3/ Saler

4/ Attendre au moins 1h

5/ Servir avec un filet d’huile d’olive. A manger sur du pain.

 

 Babaghanouj 

Ingrédients

– 1 aubergine
– 1-2 cuillères de tahiné
– 1 gousse d’ail
– citron
– sel
– huile d’olive

Préparation

1/ Griller l’aubergine, coupée en 2, au four thermostat 7, une 20aine de minutes
2/ Piler l’ail au fond du saladier
3/ Ecraser l’aubergine cuite (après avoir retirer la peau)
4/ Rajouter le tahiné, le sel
5/ Ajuster le citron en goutant
6/ Servir avec un filet d’huile d’olive. A manger sur du pain.

Houmous

Ingrédients

– 1 grande boite de conserve de pois chiches
– 3-4 cuilleres à soupe de tahiné
– 1 gousse d’ail
– citron
– sel
–  huile d’olive

Préparation

1/ Piler l’ail au fond du saladier
2/ Rincer et égouter les pois chiches
3/ Les mixer avec le tahiné, le sel
4/ Ajuster le citron en goutant
5/ Servir avec un filet d’huile d’olive. A manger sur du pain.

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 Fattouche 

Ingrédients (6 personnes)

– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– ¼ de choux blanc
– 1-2 endives
– 1 concombre
– 4-5 tomates
– ½ laitue
– 1 poivron
– 5 radis
– un petit peu de persil (facultatif)
– un peu de menthe
– 3 cuillères à soupe de vinaigre
– 3 cuillères à soupe de citron
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel
– 1 cuillère à soupe de sumac
– 1 pain libanais

Préparation

1/ Piler la gousse d’ail au fond du saladier
2/ Ajouter huile d’olive, vinaigre, citron et sel
3/ Tout couper finement
4/ Griller le pain libanais
5/ Le disposer au dessus de la salade
6/ Saupoudrer de sumac
7/ NE MELANGER QU’AU DERNIER MOMENT

 Kebbé

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Ingrédients (6 personnes)

– 800g ou 1kg de viande hachée pas plus de 5% de matière grasse
– au moins 350g de boulgour
– 100g de pignons de pin
– 2 oignons
– sept-épices
– 6 yaourts natures
– 1 gousse d’ail
– menthe
– 1 concombre
– sel

Préparation

1/ Humidifier le boulgour et le laisser gonfler quelques minutes
2/ Diviser la viande en 2/3 et 1/3. Faire revenir le 1/3 de viande avec oignons, pignons de pin, sel et sept-épices.
3/ Mélanger les 2/3 de viande avec le boulgour et un peu de sel. Faire une pâte et la diviser en 2.
4/ Dans le fond d’un plat allant au four, étaler la première partie de la viande/boulgour, étaler ensuite la viande revenue avec les oignons, et enfin recouvrir avec la deuxième partie de la viande/boulgour.
5/ Dessiner des losanges, arroser d’huile et mettre au four environ 30min thermostat 6.
6/ Pour la sauce :
– Piler une gousse d’ail
– Couper le concombre
– Ajouter les yaourts
– Couper finement la menthe
– Saler

Merci Leslie !!
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