Gâteau de foies de volaille de Myriam et Doce de casa de Marion

  Gâteau de foies de volaille

 

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Ingrédients pour un moule à cake ou 10 empreintes à muffins

 

– 300 g de foies de volaille
– lait
– 3 tranches de pain de mie
– 3 gousses d’ail
– 3/4 d’une botte de persil
– 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
– Sel, poivre

 

Réalisation de la recette

 

1- Mettez à tremper le pain dans un peu de lait.

2- Épluchez et dégermez les gousses d’ail. Lavez le persil. Hachez finement le persil et l’ail.

3- Bien nettoyer les foies en enlevant les nerfs et les traces de fiel. Placez les foies dans le bol du hachoir avec l’ail, le persil, la mie de pain essorée et les jaunes d’œufs. Mixez. Salez, poivrez.

4- Battez les blancs d’œufs en neige avec un peu de sel.

5- Incorporez délicatement les blancs d’œuf en neige aux foies.

6- Placez le mélange dans un moule à cake beurré et fariné et faites cuire à four chaud pendant environ 35-40 minutes.

7- Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau ressort propre.

  Quenelles en gratin et sa sauce aurore  

 

Pour tous les détails de cette recette, allez direcetement sur le Blog de Myriam !

 

 

Merci Myriam !

  Doce da casa (« Douceur de la maison »)  

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Ingrédients pour un grand plat

 

– 1 conserve de lait concentré

– Lait (même quantité que le lait concentré)

– 4 œufs

– 40cl de crème liquide (pour chantilly)

– Bolachas maria (ou petit LU)

– Café

– 4 cuillères à soupe de sucre
Préparation

 

1- Dans une casserole, mélanger les jaunes d’œuf, le lait concentré et le lait. Mettre sur le feu à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe (sans arrêter de mélanger).

2- Battre les blancs en neige.

3- Battre la crème liquide avec le sucre jusqu’à obtenir une chantilly. Mélanger les blancs d’œufs avec la chantilly.

4- Après avoir retiré du feu le mélange et l’avoir laissé refroidir un peu, recouvrir de biscuits trempés dans du café. Par-dessus, rajouter le mélange blanc d’œufs-chantilly.

5- Décorer de biscuits émiettés.

Merci Marion !!

 

 

 

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