Fricassé de Galinha de Joao et Yakshik (riz médicinal) de Stéphane

Fricassée de poulet à la portugaise de João 

 

fricasse-poulet

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

– 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

– 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes

– 1 cuillerée à soupe de beurre

– 750g de filets de poulet coupés en dés

– 1 oignon grossièrement haché

– 2 gousses d’ail écrasées

– 30cl de bouillon de volaille

– 2 jaunes d’œufs légèrement battus

– 2 cuillerées à soupe de jus de citron

– 1 cuillerée à soupe de persil plat ciselé

– Sel et poivre à volonté

 

Préparation

 

1- Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile sur feu moyen à vif. Ajoutez les pommes de terre et laissez-les dorer.

2- Dans une casserole versez le restant d’huile et le beurre, ajoutez le poulet coupez en dés, sur feu moyen à vif. Attendez que le poulet soit bien doré, puis incorporez les oignons et l’ail et laissez-les blondir. Versez une tasse de bouillon de volaille et réduisez la température de cuisson au minimum. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

3- Mélangez le restant de bouillon avec les jaunes d’œufs et le jus de citron. Versez sur le poulet, ajoutez le persil. Salez et poivrez. Portez à ébullition en remuant et retirez du feu dès les premiers bouillons, pour que la sauce ne se fige pas.

4-Ajoutez les pommes de terres (Vous pouvez servir avec du riz)

 

Merci João !

 

Yakshik (riz médicinal) de Stéphane 

yakshik

 

Ce plat typique de Corée est très rapide à réaliser.

C’est un dessert très riche ….

 

Ingrédients pour 8 personnes
– 13 verres de riz gluant

– 10 dattes séchées,

– 10 châtaignes,

– 4 cuillerées à soupe de pignons,

– 2 verres de sucre brun (1 pour le riz et l’autre pour le caramel)

– 1 cuillère à soupe de sauce de soja,

– 1 cuillère à café de cannelle,

– 3 cuillère à soupe d’huile de sésame

– 3 verres d’eau

 

 

Préparation

 

1- Faire tremper le riz gluant pendant 1 heure, rincez-le et égouttez-le

2- Dénoyautez les dattes et coupez les en 4.

3- Dans une cocotte minute, mettez l’ensemble des ingrédients, excepté la cannelle, et faites revenir à feu vif puis fermer

4- A partir du moment ou la soupape tourne, baissez le feu et laissez cuire 5 minutes à feu moyen, puis coupez le feu

5 – Laissez reposez dans la cocotte pendant 10 minutes avant d’ouvrir

6 – Préparez le caramel

7 – Ajouter-le au riz avec la cannelle

8 – Vous pouvez laisser refroidir sur une plaque et couper de petits carrés ou les service dans des ramequin en portion individuelle.

 

C’est prêt ! Vous pouvez les consommer en désert ou au petit déjeuner !

 

Merci Stéphane !

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