Jambon braisé au porto d’Amélie & Flan pâtissier de Sophie

 Jambon braisé au porto d’Amélie 

 

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn 

Ingrédients pour 4 personnes

 

– 6 tranches de jambon braisé à la coupe
– 500 g de carottes (ou 1kg si vous voulez enrouler les jambon de carottes)
– 1 verre de Porto
– 30 g de farine
– 30 g de beurre
– Sel et Poivre
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Préparation
– Eplucher les carottes et les couper en dès.

– Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition et y ajouter les dès de carottes. Quand les carottes sont cuites, égoutter et réserver.
– Dans une casserole mettre le beurre à fondre, ajouter la farine, faire blondir légèrement la farine en remuant avec un fouet.

– Retirer du feu, ajouter le jus des carottes cuites puis le Porto en remuant avec un fouet. – Compléter avec de l’eau si besoin et remettre sur le feu jusqu’à ébullition afin d’obtenir l’onctuosité souhaitée.

– Quand la sauce est prête, y ajouter les dès de carottes. Saler et poivrer (attention à ne pas rajouter trop de sel car le jambon est déjà salé).

– Rouler les jambons dans un plat et les passer au four pendant 5 min à 200°C afin qu’ils soient légèrement dorés.

– Napper la sauce sur les jambons et repasser au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes
Le plat est prêt à servir.

 

Merci Amélie !

 

  Flan pâtissier  de Sophie 

 

Recette de flan légère et facile à faire !

 

Ingrédients

 

Pour le flan

  • – 75cl de lait (c’est mieux du lait entier)
  • – 70 cl d’eau
  • – 6 œufs
  • – 400g de sucre semoule
  • – 135g de maïzena
  • – 2 cs d’extrait de vanille

Pour la pâte brisée

  • – 100g de farine
  • – 1 jaune d’œuf
  • – 80g de beurre pommade
  • – 7g de sucre
  • – 20g de poudre d’amande
  • – ½ gousse de vanille
  • – une pincée de sel

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Préparation

 

1-Préparer la pâte brisée au moins 1h30 avant de commencer le flan.

2-Bien mélanger tous les ingrédients et terminer par 5 ou 6 cs d’eau tiède.

3-En faire une boule puis la mettre dans du papier sulfurisé au frigo pendant au moins 1h.

4-Pour le flan, faire chauffer a feu doux le lait.

5-Mélanger dans un bol les œufs entiers, le sucre, la maïzena et la vanille.

6-Quand le lait est chaud, le verser sur la préparation , puis ajouter l’eau

7-bien fouetter.

8-Quand le mélange est bien homogène (si ça mousse, c’est normal), le remettre sur le feu.

En fouettant continuellement, le mélange va s’épaissir.

9-Etaler la pâte brisée et la mettre dans un moule (éviter le silicone !) bien beurré et fariné.

10-Juste avant qu’il bout, ôter du feu et le verser dans un moule.

11-Faire cuire a th 7 pendant 35 à 40 min. Le sortir quand une pellicule noire commence à  apparaître sur le dessus, laisser bien refroidir pour qu’il durcisse.

Un bon flan se mange très frais !!

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