Tatin d’endives de David et la tarte au carambar de May

Tatin d’endives de David
tatin-d-endive-de-david

Ingrédients pour 6 personnes :
– 1 rouleau de pâte feuilletée

– 9 endives

– 3 chèvres frais

– 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

– 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre

– crème fraîche

– Thym

– Beurre ( pour les moules )

– Sel – poivre – muscade

– 6 petits moules ronds

Préparation :

– Couper les pieds des endives puis couper les endives en 2 et lavez les .Séchez les bien.

– Faites chauffer l’huile dans une poêle. Mettez les endives , coté bombé vers le haut , à dorer .Quand elles sont colorées , verser un verre d’eau dans la poêle, baisser le feu , couvrez et laisser cuire jusqu’à ce que les endives soient tendres.

– Couper les chèvres en lamelles.
– Beurre les 6 petits moules ronds . Poudrez légèrement de sucre.

– Disposer 3 demi-endives dans le fond de chaque moule , en les serrant bien les unes contre les autres , coté bombé vers le haut . Recouvrez les de lamelles de chèvre puis d’un rond de pâte feuilletée .( possibilité de faire un petit trou au centre de la pâte ).

– Préchauffer le four th. 7 ( 210°C ).

– Mettez au four et laissez cuire 20 minutes.

– Sortez les tatins du four et démoulez-les immédiatement dans les assiettes. Parsemez de thym.

– Servez avec un peu de crème fraîche épaisse , salée , poivrée et muscadée

Note à voir pour les quantités : Temps de cuisson déjà supérieur à 45 min pour les endives seules

 

Merci David !

 

 Tarte au carambar/chocolat de May 

 

tarte-carambar-de-may

Ingrédients

– une vingtaine de carambar

– 15 cl de crème fraîche (épaisse)

– 10 cl de boisson d’amande

– 80 g de chocolat

– zeste de citron et d’orange

– pâte sablée

Préparation 20 minutes

– dans une casserole mélanger les carambars, le chocolat, la crème fraîche et la boisson d’amande au feu doux. N’hésitez pas à gouter et rajouter si besoin.

– pendant ce temps, mettre la pâte au four à 180° entre 15 et 20 minutes.

– une fois fondu laisser refroidir le coulis le temps que la pâte cuise.

– semer le zeste selon votre convenance.

– verser le mélange sur la pâte et laisser refroidir au frigo.

 

Publicités