Le gaspacho de Sophie et Pumpkin pie de Myriam

Le gaspacho de Sophie

 

D’été ou d’hiver, le gaspacho se mange en apéro, entrée ou même dessert ! C’est une soupe froide qui nous vient tout droit d’Espagne.

 

Le gaspacho andalou

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Ingrédients pour 8 personnes, il vous faut

 

~ 1kg de tomates bien mûres

~ 1 concombre

~ 3 gousses d’ail

~ 1 oignon

~ tabasco

~ coriandre ou basilic

~ 1 poivron rouge

~ 1 poivron vert

~ vinaigre de xérès

 

Préparation

 

– Epépiner  et couper tous les légumes.

– Pour que la soupe soit moins amère, on peut éplucher les poivrons (au four) et tomates  (dans l’eau bouillante).

– Mettre le tout dans un blinder (c’est mieux !) et mixer.

– Assaisonner selon vos goûts (sel, poivre, tabasco). Ajouter 4 cs de vinaigre

– Réserver au frais au moins 30 min.

– Servir bien frais, accompagné de basilic, coriandre, de légumes en morceaux, d’œufs durs ou encore de fromage râpé.

 

Le gaspacho haricot coco serrano

 

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Ingrédients

 

~ 500g d’haricots coco

~ 80cl de bouillon de poule

~ 8 tranches de serrano

~ cumin, gingembre…

~ vinaigre de xérès

 

Préparation

 

– Faire cuire les coco puis les mixer.

– Ajouter petit à petit le bouillon de poule et 3 cs de vinaigre.

– Assaisonner selon vos goûts (sel, poivre, épices…).

– Mettre 4 tranches de serrano bien à plat sur une plaque de cuisson et les mettre quelques minutes au four grill. Les faire refroidir.

– Servir bien frais avec les chips de jambon ou du serrano frais.

 

Merci Sophie !

 

 La tarte au potiron de Myriam

 

  Tarte parfaite pour la saison d’halloween !

 

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Ingrédients

 

Pour la pâte sablée

 

~ 125g de beurre pommade

~  250g de farine

~ 50g de sucre glace

~ 3cs de cacao en poudre

~ 1 œuf

~ 1 pincée de sel

 

Pour la garniture

 

~ 400g de potiron

~ 100g de crème fraiche

~100g de sucre roux

~ 3 œufs

~ 1 zeste de citron

~  1 zeste d’orange

~ 1 cc de coriandre moulue

~ 1 ½ cc de muscade

~ 1 ½ cc de cannelle

 

Préparation

 

– Préparer la pâte sablée (mélanger tous les ingrédients) et la mettre au frais dans de la cellophane.

– Faire cuire à la vapeur le potiron en morceaux pendant 20 min et le laisser essorer quelques heures pour qu’il y est le moins d’eau possible.

– Préchauffer le four à 180°, étaler la pâte et la cuire à blanc pendant 10 min (la cuire seule, dans le moule, avec des billes de céramique ou tout simplement des haricots…).

– Mélanger la purée aux autres ingrédients (doser les épices selon votre goût).

– Mettre la préparation sur la pâte précuite et enfourner entre 30 et 40 min.

– Une lame de couteau plantée près du bord doit ressortir sèche et le centre de la tarte doit encore être tremblotant.

 

La tarte se déguste tiède ou froide (où les épices se sentent plus). On peut la saupoudrer de sucre glace ou de cannelle, ou encore mettre de petites décoration avec le reste de la pâte sablée.

Pour les plus gourmands, une bonne cuillère de crème fraiche se marie très bien avec cette tarte qui fait peur !!!

Merci Myriam ! et pour plus de renseignement…

 

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