Bacalhau A Bras de João et les pasteis de nata de Marion

 Bacalhau A Bras de João

bacalhau-a-bras


Plat portugais à base de morue qui se mange toute l’année !! Si vous n’êtes pas très adepte dans l’art de dessaler du cabillaud, une petite épicerie portugaise se trouve près de Talensac !

Sinon, pour la préparation de la morue, compter 24H avant de faire votre recette :

Si votre cabillaud est frais et en pavé, surtout le faire dessaler la peau en haut pour ne pas concentrer le sel entre la chair et la peau.

Dessaler, c’est-à-dire le mettre à tremper dans de l’eau, qu’il faut changer au minimum 3 fois par jour.

Une fois que votre poisson est prêt, il se congèle très bien !

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

~ 600g de morue

~ 6 ou 8 œufs

~ 2 oignons

~ 2 gousses d’ail

~ 4 cs d’huile d’olive

~ persil

~ un paquet de « batatas palhas » (petites frites)

 

joao

 

 

Préparation

 

– Effiler votre poisson en enlevant les arêtes.

– Faire revenir oignons et ail dans l’huile d’olive.

– Ajouter la morue en petits morceaux et laisser revenir 5 min.

– Ajouter les frites (la moitié du paquet environ) et laisser 5 min à feu doux.

– Battre les œufs en omelette, saler, poivrer.

– Ajouter les œufs à la préparation et laisser cuire. Attention, les œufs doivent rester baveux !!

– Une fois cuit, parsemer de persil frais et mélanger.

– Vous pouvez décorer avec des olives noires.

 

Merci João !

 

 les pasteis de nata de Marion 


flan-de-marion

Recette qui vient tout droit de Lisbonne ! Ces petits flans se mangent très facilement à toute heure de la journée. Compter environ 20 min de préparation, pour une douzaines de petits flans.

 

Ingrédients

 

~ une pincée de sel

~ 5 œufs

~ 200g de sucre

~ 1 pâte feuilletée

~ ½ L de lait

~ 35g de farine

~ un sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille

marion

 

Préparation

 

– Faire chauffer le lait et le sucre vanillé dans une casserole.

– Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.

– Quand le lait arrive à ébullition, l’ajouter au mélange.

– Ajouter 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier et bien mélanger.

– Prendre une plaque de moule à muffin (de préférence, éviter la silicone).

– Couper des ronds de pâte feuilletée à dimension des moules (à l’aide d’un cercle) en n’oubliant pas les bords !!!!

– Verser dans chaque moule un peu de préparation, faire attention de ne pas dépasser les bords de la pâte.

– Enfourner entre 10 et 15 min à Th 7, jusqu’à ce que le dessus commence à noircir.

– Saupoudrer de cannelle les petits flans et manger bien frais !

On peut toujours mettre moins de sucre (175 ou 150g)

 

Merci Marion !

Publicités