Les apéritifs de Myriam et le Far Breton de Yoann

Mercredi 10 juin 2009: Avant-avant dernier atelier avant les grandes vacances
qui se profilent à l’horizon !
LES APERITIFS DE MYRIAM
8785

LES MADELEINES SALEES CHEVRE- THYM – NOISETTE (à voir sur son blog)

Ingrédients pour 9 madeleines

– 40 g de farine,
– 1 pincée de levure chimique,
– 1 oeuf, 2 c à s d’huile,
– 1 càs de moutarde douce,
– 20 g de parmesan râpé,
– sel,
– poivre,
– muscade,
– thym,
– noisettes,
– bûche de chèvre

Préparation
1- Préchauffez le four à 180°.
2- Mélangez la farine et la levure. Ajoutez l’oeuf battu, la moutarde et l’huile. Mélangez.
3- Ajoutez le parmesan, du thym, de la muscade, du sel légèrement et du poivre.
4- Déposez environ une cuillère à soupe de préparation dans chaque alvéole. Ajoutez quelques petits dés de chèvre et des éclats de noisettes dans chaque alvéole. Saupoudrer de thym.
5- Enfournez les madeleines pour 8 minutes.
Bilan : Une tuerie ! C’est excellent, à refaire par tout le monde sans hésitation !!!
LE HOUMOUS DE POIS CASSES A L’INDIENNE (à voir sur son blog)

8787

Ingrédients pour un pot

– 100 g de pois cassés,
– thym,
– laurier,
– 50 cl de bouillon de légumes,
– 1 gousse d’ail pelée et écrasée,
– 1 jus de citron vert,
– 1 c à s de tahiné,
– huile d’olive,
– sel,
– 1 c à c de cumin moulu,
– 1 c à c de coriandre moulue,
– piment (à volonté)

Préparation

1- Versez les pois cassés dans une casserole, ajoutez les 50 cl de bouillon, du thym et du laurier. Faites cuire à couvert 45 minutes.
2-Laissez refroidir les pois cassés.
3-Mixez les pois cassés avec le jus de citron et le tahiné. Ajoutez l’huile d’olive au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez le sel, l’ail, le piment, le cumin et la coriandre. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement.
4-Servir frais avec du pain grillé et parsemé de coriandre ciselée.
Bilan de Myriam : La version pois cassé a définitivement supplanté la version pois chiche. Elle est bien meilleure, beaucoup plus fine en goût.

LES VERRINES SAUMON-CITRON (à voir sur son blog)

8783

Ingrédients pour 10 verrines :

– 2 filet de saumon,
– 1 citron vert,
– 1 c à c d’huile de sésame,
– 1 c à s de sauce soja,
– noix de cajou,
– coriandre fraîche

Préparation

1- Dans un bol, mélanger le saumon en dés, la sauce soja, un filet de jus de citron vert et l’huile de sésame. Goûter. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter le saumon mariné dans les verrines.
2- Servir frais accompagné de coriandre ciselée et de noix de cajou concassées.
Bilan : Tout le monde a adoré (en particulier May ;-)), c’est extra frais, plein de saveurs et adaptable au goût de chacun (il suffit de faire mariner le saumon +/- longtemps pour qu’il soit +/- cuit)
LE FAR BRETON DE YOANN

8788

Ingrédients pour 12 personnes

– 4 oeufs,
– 1L de lait,
– 150g de sucre,
– 200g de farine,
– 1 poignée de raisins secs,
– 1 c à soupe de rhum

Préparation

1- Faire chauffer le lait, et stopper la cuisson juste quant il arrive à ébullition.
2- Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter ensuite la farine tamisée
3- Délayer progressivement avec le lait chaud.
4- Ajouter ensuite le rhum puis les raisins secs préalablement réhydratés dans de l’eau chaude.
5- Verser dans un plat beurré, puis cuire 45 mn à 200°c.
 
Son avis : Ne pas oublier le lait en venant cuisiner, histoire d’avoir le temps de le cuire 45 min, tranquillement « en le laissant faire sa petite vie ».
Publicités