Poelée de légumes Thaï d’Eric et les mignardises sucrées de Sophie

Petit atelier fort sympathique, avec 3 nouvelles recettes à notre actif !

Éric, en sa qualité de végétarien ,nous a fait goûter à une de ses spécialités végétarienne, pleine de saveurs. Sophie nous a encore surpris avec ses mignardises originales. La fin de l’année approche, mais ce n’est pas pour autant que l’on se ramollit !

 LA POELEE DE LEGUMES THAI DE ERIC
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Ingrédients pour 10 personnes

– 4 courgettes (environ 800g),
– 500g de haricots plats (dans l’idéal haricots mange-tout),
– 2 poivrons rouges,
– 200g de champignons (ou shiitake),
– 2 boite d’épis de maïs,2 boite de lait de coco (500 ml),
– pâte de curry rouge,
–  1 oignon,
– 3 gousses d’ail,
– coriandre

+ boulghour pour accompagner
+ huile de sésame pour la cuisson
+ jus de citron pour éviter l’oxydation
+ épices pour agrémenter: herbes de provence, laurier, cumin
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Préparation

1- Préparer les légumes

– Couper les poivrons en dés
– Couper les courgettes en rondelles. Pour la présentation, le mieux est de peler la courgette en laissant une bande de peau sur deux
– Couper le champignon en dés
– Couper les haricots plats ( équeuter, puis les couper en deux, ça sera plus pratique à cuisiner)
– Inciser les épis de maïs
– Éplucher et émincer l’oignon rouge
– Éplucher et émincer 5 gousses d’ail
2- Pendant la préparation des légumes, réhydrater le boulghour. Il faut 3 volume d’eau pour 1 volume de boulghour.
Saler l’eau, ajouter du thym, du sel, puis cuire une vingtaine de minutes
3- C’est parti pour la cuisson des légumes:
– Dans un wok, faire revenir l’ail et l’oignon émincé dans de l’huile de sésame.
– Ajouter ensuite les poivrons et les faire revenir quelques minutes
– Ajouter ensuite les champignons, faire suer.
– Puis, verser le lait de coco ( adapter la quantité à la texture voulue) et le bouillon de cuisson du boulghour. Mettre à ce moment là la pâte de curry rouge
– Ajouter ensuite les légumes dans cet ordre: haricots plats puis courgettes, puis épis de maïs
– Poursuivre la cuisson à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Servir avec le boulghour, et de la coriandre hachée.
Merci Éric, cette recette était excellente, pleine de saveur…. et à refaire!
LES MIGNARDISES DE SOPHIE
LE FONDANT AU CHOCOLAT INVERSE !

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Ingrédients pour 10-15 verrines

– 240 g de chocolat noir,
– 150g de beurre,
– 6 oeufs,
– 210g de sucre,
– 75 g de farine

Préparation
1- Faire fondre le chocolat avec le beurre.
2- Dans un saladier, mélanger le sucre avec les oeufs.
3- Ajouter ensuite la farine, puis verser le chocolat-beurre fondu et mélanger
4- Verser dans des verrines, en ne les remplissant qu’à moitié
5- Cuire 40 secondes au micro onde.
Résultat : un fondant inversé
Si vous cuisez cette recette au four, vous aurez un intérieur fondant.
Alors que là, c’est l’extérieur qui est fondant si vous le cuisez au micro ond. Extra !
LES TUILES CRAQUANTES A LA FRAMBOISE

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Ingrédients
pour une dizaine de tuiles

– 150 g de purée de framboises,
– 250g de sucre glace,
– 60g de farine,
– 60 g de beurre

Préparation
1- Mélanger tout les ingrédients
2- Remplir une poche à douille de ce mélange, puis déposer la pâte en forme de tuiles sur une plaque allant au four
3- Cuire à four chaud, environ 15 min à 180°c
Merci Sophie pour ces deux nouvelles recettes !
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