Calamar à l’armoricaine de David

2h de cuisson, 4 euros par personne.

david
ingrédients pour 8 personnes :

– 1.6 kg de calamars ou d’encornets
– 2 carottes
– 3 oignons
– 2 poivrons
– 400 g de champignons
– 3 oignons
– 1 boite 4/4 et demi de tomates pelées en boite
– 1 boite de concentré de tomates
– 1 gousse d’ail
– 1 verre de cognac
– 1 pincée de piment d’Espelette

préparation :

les calamars : 
Coupez les calamars en rondelles pas trop fines. Faîtes-le bouillir quelques minutes, puis égoutter.

les légumes : 
Coupez les carottes en petits dés ( très important selon David), et émincez tous les autres légumes.

la cuisson :
– faîtes revenir les oignons et les poivrons dans l’huile d’olive
– ajoutez les dés de carotte et les faire cuire un peu
– ajoutez les champignons et les faire bien suer
– ajoutez la boite de tomates pelées, puis les calamars,et cuire quelques minutes
– flambez le tout au cognac, puis ajouter le piment d’espelette et le concentré de tomate.
– laissez mijotez jusqu’à ce que la chair des calamars soit bien tendre (environ 1 heure)
– en fin de cuisson, rajoutez l’ail, et laissez cuire encore quelques minutes

– rectifiez l’assaisonnement, puis servez accompagné de riz.

Et surtout, bon appétit !!!!

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