Nems de Cyrielle

1h de préparation. 

nem

ingrédients :

– 750g de porc- 600g de carottes rapées
– 300g d’oignons émincés
– 3 oeufs
– 150g de vermicelles
– sel, poivre, nuoc mam
– Un paquet de galettes de blé
– Salade, menthe
– Huile pour friture

préparation :

– Tout d’abord, enlevez la graisse du porc, puis hachez-le.
– Epluchez les carottes et rapez les. Il est important de peser les carottes une fois rapées.
– Epluchez les oignons et hachez-les. Tout comme les carotes, on doit obtenir 300 g d’oignons une fois qu’ils sont hachés.
– Dans un bol d’eau chaude, faites tremper les vermicelles le temps pour eux de se ramollir.
– Dans une gamelle, mettez le porc haché, les carottes rapées,  les oignons et les vermicelles.
– Ajoutez-y les oeufs, le sel, le poivre, et le nuocman.
– Mettez vos gants et malaxez avec les mains afin de mélanger tous les ingrédients puis, laissez reposer le tout une demi-heure.
– Coupez en quatre les galettes de blé, puis séparez-les une à une.
– Prenez un carré de galette. Déposez-y un peu en retrait d’un coin un peu de farce, puis roulez la en prenant soin de faire rentrer les bords afin que la farce ne puisse s’échapper.
– Plongez les nems dans un bain de friture environs 5 à 6 minutes.
– Dégustez-les enroulés dans une feuille de salade accompagnée d’une feuille de menthe.

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