L’aumônière de St Jaques aux poires de Jean-Bat

Mercredi 17 décembre… dernier atelier de 2008, les fêtes de fin d’année se profilent à l’horizon… nous avons enfin réalisé les Aumônières de St Jacques aux Poires de Jean Bat’… ponctuées de blagues en tout genre!
L’académie culinaire de la St Jacques – dont fait parti Jean-Bat- a élaboré 7 recettes sucrées à base de St Jacques: au chocolat, aux pommes, au kiwi, poire etc.

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La recette

Pour 10 personnes: 10 noix de S Jacques congelées, 1 boite 4/4 de poire au sirop, 10 crêpes, 50 g de beurre, un lien, 1 récipient en aluminium ( dans l’idéal en forme de St Jacques)

1- 3h auparavant, faire décongeler les St Jacques dans du lait ( la caséine contenue dans le lait attendrit la chair de la St Jacques)
2- Couper les poires en dés
3- Couper les St Jacques en dés, en veillant à bien enlever les « chats » ( morceaux qui relie la St Jacques au corail et qui est plus difficile à mâcher)
4- Dans une poêle faire fondre la moitié du beurre. Faire rissoler les poires quelques minutes.
Réserver
5- Dans la même poêle, faire fondre le reste de beurre, et faire revenir les noix de st Jacques 2-3 minutes. Réserver.
6- Assembler le tout:
– Déposer une crêpe dans le récipient en aluminium.
– Y déposer les poires et les noix de S Jacques.
– Refermer la crêpe en aumonière,et refermer avec un lien.
7-Enfourner 4 minutes à 150°c ( la préparation sera tiède)
8- Juste avant de servir, verser une c à café d’alcool de poire sur l’aumônière.
Bon appétit!

Cout : 27 euros pour 10 personnes

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